夏有三伏，熱在中伏

天津民俗專家、專欄作家由國慶介紹，三伏分為初伏、中伏和末伏。中伏，也叫二伏，可能是10天，也可能是20天。今年中伏為20天，從7月21日至8月9日，俗稱“雙中伏”或“倆中伏”。

進入中伏，我國大部分地區也就到了一年中最熱的時段，但受各種氣象因素影響，各地的極端高溫未必出現在中伏，甚至不一定出現在三伏里。但不管怎么說，中伏正處在小暑和大暑之間，民間有“小暑接大暑，熱到(得)無處躲”“小暑大暑，上蒸下煮”等說法，高溫、高濕、高熱的天氣讓人如在蒸籠之中。

中伏究竟有多熱？我國民間有“頭伏日頭二伏火”等老話，中伏的炎熱，可見一斑，而古人在詩句中也有類似描述，如“六月正中伏，水軒氣常凄”等。

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，按照我國多數地區的食俗，中伏這天要吃面條。

迎夏至吃面條，進二伏也要吃面條，為什么暑熱夏天要吃面條？由國慶表示，夏至面也稱入伏面，在這兩個時令節點所吃的面大多以過水面、涼面、冷面、醋鹵面為主，清爽開胃又消暑。當然，也有人“以熱制熱”喜吃熱湯面，為出一身汗，進而帶走體內的暑濕之邪。

“一方面，夏季人的消化能力相對減弱，而面條比較容易消化，不會給胃腸造成太大負擔；另一方面，面條與面鹵(澆頭)、配菜等綜合營養價值較高。其實，不僅是上述兩日吃面條，中國人在祝壽、婚慶、迎客、喬遷等民俗生活中也吃面條，因為面條又細又長，有‘福壽綿長、長長久久、細水長流’等美好寓意。”由國慶解釋說。

民間所說的“苦夏”恰恰就在中伏，如何平安度過這段時日？不妨從一碗爽口嫩滑的二伏面開始，吸溜吸溜一大碗，伏天也會“一天短一線”。如果一碗不解饞，那就再吃一碗吧！